我在医院开咖啡店:门店还没盈利,竞争对手已经杀过来了

这门生意赚钱吗?IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

中国人有多爱喝咖啡?IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

2023年底,研究机构“世界咖啡门户”(World Coffee Portal)发布的报告显示,中国已超越美国成为全球最大的品牌咖啡店市场。在过去12个月中,中国品牌咖啡店数量增长了58%,达到近5万家。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

另据红餐大数据统计,截至2023年10月29日,全国咖啡门店数约有19.16万家。窄门餐眼则显示,截至2023年9月,近一年新开咖啡门店77083家。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

随着市场争夺战的打响,本土连锁咖啡品牌的价格下限已经下探至10元以下。而咖啡这一过去与精英人群画等号的消费品类也早已打入下沉市场,拥有更丰富的消费场景。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

除了过去常见的写字楼、街铺与核心商圈,如今消费者甚至可以在医院里看到咖啡品牌门店,而咖啡品牌们也开启一轮对定向点位的争抢。但就医院这一非常规消费场景而言,经营者们更关心的是到底能不能赚钱。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

图源:图虫创意图源:图虫创意

咖啡店“攻占”医院IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

在国内一二线城市的医院里,瑞幸咖啡、星巴克与太平洋咖啡的门店正变得越来越常见。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

普通咖啡点位的饱和是驱动各大连锁咖啡品牌布局医院的一大原因。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

窄门餐眼显示,截至1月11日,瑞幸咖啡、库迪咖啡、星巴克与幸运咖的门店数量已分别达到16196家、7064家、7733家与2781家。随着常规点位的挖掘空间逐渐见顶,连锁品牌不得不将目光投向过去不太容易进入的区域。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

1月1日,瑞幸咖啡通过官微宣布,在已开通的加盟模式中新增“定向点位加盟模式”,即由瑞幸咖啡提供希望进入的场所名单,有能力把门店开到指定场所的加盟商,可通过申请加入工作、学习、休闲、医疗、交通枢纽、景区等场景。此前,Tims天好咖啡则将加盟店的场景延伸至中石化易捷、21世纪不动产,甚至良品铺子门店。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

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连锁咖啡品牌进入医院往往带着迫切的市场增长需求,相比之下,独立咖啡品牌入驻医院的选择则带有一定的随机性。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

张烁(化名)工作的独立品牌咖啡店位于广州一家医院的办公楼,门店面积十来平方米,不设座位区,常驻员工只有两名。1月11日,他告诉时代周报记者,门店开设至今已经2年有余,老板开店的原因主要是为了品牌宣传。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

据张烁透露,门店老板的主业是在事业单位里承包食堂业务,在医院开设咖啡店对其主业投标也有背书效果。“当时我们的经理认识这家医院的工作人员,打听到有合适的位置,就参加了投标,在这里开了店。”IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

2022年时在西南地区某二线城市开设了当地首家医院咖啡店的苗苗(化名)告诉时代周报记者,在开设医院门店之前,她已经在当地普通点位开设了两家门店,“因为我曾经在医院工作过,了解医院内消费人群的口味习惯,所以在开第三家店时,就决定在比较熟悉的市场里做做尝试。”IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

医院卖咖啡能赚钱吗?IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

在医院卖咖啡到底赚不赚钱? 时代周报记者了解到,对影响力与选择权均有限的独立品牌乃至中小品牌来说,在医院开店基本很难盈利。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

张烁告诉时代周报记者,因为门店位于医院办公楼,消费人群基本为医院职工,门店的消费需求虽然稳定,但消费总量并不高,因此门店至今仍处于亏损状态。“我们一杯美式标价12元,这个价格本来就不赚钱,还要给职工打8折。”张烁说道。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

张烁透露,开设在医院门诊大楼附近的另一家小型连锁咖啡品牌的门店,虽然能够承接病人家属等更多客流,但因为整体售价更低且产品口味一般,开店一年多以来,也仅仅是处于保本状态。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

相比之下,具有品牌影响力的知名连锁品牌,经营前景或更加明朗。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

张烁告诉时代周报记者,前段时间,医院有招标需求时,主动向市场上的一个知名连锁咖啡品牌抛出了橄榄枝,给到的门店位置也比医院现有的咖啡店更好。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

2020年,太平洋咖啡在广州新开一家医院门店时,其品牌负责人曾对外表示,太平洋咖啡在医院渠道已经开出近20家店,生意不错,计划在医院渠道中继续深耕下去。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

除了医院在引入咖啡品牌,运动品牌到高奢品牌也在将咖啡场景搬进自己的门店。去年12月6日,国内首家迪奥咖啡馆(CAFé DIOR)于上海前滩太古里正式开业。此前,李宁、特步等运动品牌也涉足咖啡领域,中国邮政也在厦门开设了全国首家邮局咖啡店。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

几乎无处不在的咖啡店令咖啡逐渐成为中国消费者的日常饮品。2023年6月,星巴克首席执行官纳思瀚访华时曾指出,“中国人均每年咖啡消费是12杯,而日本是200杯,美国是380杯。”IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,预计在2023年达到6178亿元,中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率,远高于全球2%的平均增速。尽管消费市场广阔,但从卷产品、卷价格到卷门店,国内咖啡品牌的竞争仍将持续激烈。IZz致力于为用户收集丰富的生活经验知识

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