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丨作者：村姑陈
《1》
“春节期间，泡茶待客该用哪种茶才合适？”
这是前不久刚收到的问题。
有茶友称，每逢过年过节，待客茶的选择就让他很头疼。
不知大家有没有遇到过，过节了，家里来了很多客人。
这时你把自己私藏许久的好茶，拿出来给人家喝。
但尴尬的一幕出现了。
客人要么喝两口茶后，就将茶杯直接放在桌上，要么从头到尾，连动都不想动。
一泡好茶就这样被白白浪费，看着很是心疼！
不过大过年的，总不能客人上门后，也不准备茶水。
尤其是家庭聚会时，各人喝茶口味不尽相同，好难伺候。
请问在这种情况下，该如何选择待客茶？
《2》
在网上，大家对这个问题的看法不一样。
说到底，还是众口难调！
有人分享出自己的喝茶经历，之前别人送来一盒很贵的金骏眉。
据说三小盒茶，就要三百多块，平均一泡茶一百多。
但泡开后，家人都喝不习惯，说是这茶味道淡，没苦味。
那还能怎么说，只好撂在一旁了。
自己坐在茶桌边上，慢慢泡来独享，也不错！
分享完这个高价金骏眉遭嫌弃的故事后，对方话锋一转，如是建议：
“一家人不说两家话，在家里喝茶，怎么选，怎么泡，怎么喝，都是随意。”
“如果只是普通待客，需要准备点茶水的话，选便宜的口粮茶就行。这就不用担心浪费了。”
当然，也有人持不同的看法。
认为春节在家，待客茶的选择没啥好纠结的。
通常自己平时喝什么茶，就用什么茶招待客人，客随主便嘛。
再说客人来做客，一般也不是为了喝茶，主要是聊天叙旧谈事情。
这时候，茶水的作用只是负责润喉解渴，是否高端茶没那么重要。
当然，如果购茶预算充足，想要泡点好茶待客挣面子，情况则另说。
这肯定是什么茶价格贵，就泡什么茶。
像牛栏坑肉桂、桐木关金骏眉、老班章生茶、2013年的老银针……
不管客人懂不懂喝茶，只要你告诉对方，这茶价格很贵，对方绝不会只喝两口就撂下茶杯。
说真的，遇到真正的好茶，谁能舍得“入宝山空手归”！
最后，也有人在分析，是不是对方不喜欢喝茶呢?
如果客人不喜欢喝茶，那就准备其它饮料就好了。
茶、水、橙汁、椰奶、酸奶……
各式各样的饮料，尽量在屯年货时多准备一些。
这样春节在家待客时，就不怕怠慢客人了。
各家观点看下来，答案已经一目了然。
说实话，在春节的茶桌上，待客茶该如何选，还真的不需过多纠结！
《3》
比起春节选待客茶，过年时收到的形形色色各种茶，充满的变数更多。
其中，有惊，也有喜。
里面的故事，值得细细分说。
之前从一位老朋友那，听来一个牛栏坑肉桂成斤送礼的故事。
当时朋友去拜访自己的老领导，一番叙旧后，临出门时，领导给他提了一罐茶当伴手礼（外面还有礼品袋）。
定睛一看，这盒茶的外包装上，赫然标着“牛栏坑肉桂”等字样。
朋友突然想起，当时在茶叶圈子内传得神乎其神的天价岩茶。
下意识间，就觉得这份礼太重了，无功不受禄，这份大礼自己不能收。
不曾想领导听到后，摆了摆手。
然后抛出了一番敞亮话：“放心吧，这里面不可能是正品，真正的牛栏坑肉桂没几人舍得成斤送礼的，都是包成一小袋的。”
这倒是实话，结合现实看，的确如下。
岩茶里，牛栏坑位于三坑两涧的正岩核心，山场位置极佳。
然而，牛栏坑所属的范围却不大，沿着主路穿坑而过。
这时候再打开手机，步数显示不过是增加三千多步。
再加上，岩茶讲究开面采，采茶时要连梗带叶采下。
后期精制时，还需要剔除茶梗和老叶片，只留下成品条索。
为此，肉桂需要七、八斤左右的鲜叶，才能制出一斤成品。
如果是采摘等级不够标准，梗采长了，叶片采老了，后期剔除的边角料较多。
用到10斤鲜叶出一斤成品，也不奇怪。
如此算下来，整个牛栏坑内一年能产出的“牛肉”总量，十分有限。
据天心村了解到的一手信息看，以年为单位的总产量，不过1500斤左右。
而“牛肉”因为风味独特，汤感稠滑，茶味饱满，韵致突出，备受岩茶圈的瞩目。
风味好+名气高，决定了“牛肉”的身价不会便宜。
以目前的市场价看，每斤要以万元为单位。
为此，在买茶送礼时，如果仅是普通的人情往来，极少有人将“牛肉”成斤拿去送礼。
通常能送上一泡、两泡的量，已经足够体现诚意！
反观看，一方面，满满一大罐的“牛肉”，不符合正岩茶包装方式的主流——独立泡袋包装，一次泡一包，防止跑气。
另一方面，这样的“大分量”包装，里面装的茶大概率并非正品。
《4》
过年回家收拾屋子，总会有不期而遇的惊喜。
当然，这也可能是“惊吓”。
比如说，翻出一包过期茶。
过春节回到家时，发现一罐别人送来的绿茶，全新未拆分。
只是看日期后，发现过期很久了，不知道还能不能喝？
又或者，从角落里找出一饼茶，不知道放了多少年，这饼意外收获的“老茶”会不会变质，能喝吗？
再不然，无意间在整理时发现之前拆开包装的茶，里面剩了一大半都还喝，闻着有些跑气了，该怎么办？
对此，建议措施统统是快刀斩乱麻。
对于过期绿茶，建议是做好心理准备，这盒茶多半是不能再喝。
绿茶不提倡久存，而是讲究趁鲜喝。
一旦放到过期，哪怕原包装未拆，但里面的茶叶鲜味肯定会下降。
即便茶叶本身没变质，没发霉，没发酸，但也会因为不再“新鲜”的缘故，变得不好喝。
至于是，无意间从角落里找出的茶饼，到底能喝不能喝？
其答案，多半也很悬。
因为这饼茶，不论是黑茶，还是白茶，还是普洱。
这种随意放在角落，存到遗忘的茶，多半是存坏了。
茶叶保存的基础要求，离不开避光、密封、干燥、无异味、阴凉等。
而随手放在抽屉，杂物间的茶叶，在没有严实密封前提下，存放情况多半够呛。
对于这样的茶饼，建议在泡茶试喝前，多认真闻几遍干茶。
确保茶饼没有变质、变味、发散怪味，再去试喝。
最后，对于拆开剩下一半的茶，后期又放了很长时间。
打开一闻，它有些跑气。
试问，这该如何是好？
其实答案不难猜出，这样的茶多半是跑气变味，不好喝了。
稳妥起见，不建议泡开继续喝。
如果担心浪费，留着煮茶叶蛋就行。
已经存坏的茶叶，没有措施可以挽救。
亡羊补牢，为时已晚矣。
跑气的茶，内在可挥发的茶香物质，一早就散失了。
而茶味物质，隐隐也有变质的趋势。
不论是将它再去晒干、放烤箱烘干、还是放暖气片再烘一烘……
这种“事后弥补”的做法，根本无法挽救一款变质茶。
正确的做法应当是，平日存茶时多细心。
对于罐装、袋装、盒装等短期包装的茶叶，建议拆开后尽早泡开喝更好，以免得白白浪费好茶！
《5》
过年的气氛，总是热热闹闹的。
阖家团圆，亲朋相聚。
闲话家常，好好陪伴。
年节里，热闹的一天过去后。
到了夜晚，还可以享受一段安静的假日时光。
此时，泡一杯茶喝，就很适宜。
两三人围在热炉旁，说说闲散话。
烧一壶水泡茶，水沸后咕噜咕噜地，发出沸腾的声响。
注水，泡茶。
干茶遇水的刹那，热乎乎的茶香便冒了出来。
倒出茶汤，端起一杯热茶暖在手。
此时此刻，再闲适不过。
有茶相伴，可以让年节更添隽永、悠长的美妙韵味！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。