1958年，江苏省为向新中国成立十周年献礼，而特别成立专门委员会开始研制新品种绿茶，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，有饮茶思源之意，表达对南京雨花台革命烈士的崇敬与怀念。此茶由副省长韦勇义担任主管领导，中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春，创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
后来在1959年中国十大名茶评比时，将江苏南京雨花茶收入其中。一个创制时间刚满一年的茶，成为新的中国十大名茶之一，可以说称得上是“中国最快成为十大名茶之一”的茶类。
但其实，“雨花茶”的生产历史十分悠久，1958年的“雨花茶”算是“先有的名字，后有的茶”。因为本身“雨花茶”在我国的生产历史就十分悠久，只不过一直没有像“龙井”、“毛尖”这种特定的官方名称，都是民间事迹和民间名称居多。
一种说法是，在唐代时，当时的下元（即南京）就已种“雨花茶”，这不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽在南京栖霞寺采茶的传说为证。在现代，栖霞寺后山仍有试茶亭的旧迹。
还有一种说法是，相传在明朝嘉靖年间（公元1522年至1566年）江苏南京雨花台，有一位茶农在雨天采摘的时候不小心将采摘下来的茶叶落入了茶缸中，茶叶受到雨水的滋润后泡制出的茶汤香气扑鼻，口感鲜爽，从而形成了雨花茶的制作方法。
无论是哪种说法，雨花茶的历史，都是一种茶的浪漫传承，也难怪能成为中国经典名茶之一。其外形短圆，色泽幽绿，外形如松针，翠绿挺拔，意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，带有白毫的外表，冲泡后清香淡雅，如清月照林雨水沁润的回味持久，是不可多得的好茶。
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