3月，正值春暖花开、万物生长的季节，也是我们的“补钙黄金季”！
特别是家里有孩子的，更要多补补钙，才能长高个。我家暖宝今年年初就高了不少，这也要多亏了我这个老母亲的悉心喂养（自卖自夸一下）。
补钙要属牛奶的效果好，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天喝一杯奶（300克）。
奶是膳食钙的重要来源，300克的奶至少也能提供300毫克的钙；而且，奶制品提供的钙吸收率，也要比其他补钙食品更高一些，所以暖暖和家人每天都会喝上一杯牛奶。
牛奶加热，营养还在吗？
喝一杯牛奶真不算多，可现在天气还是凉飕飕的，冷牛奶喝下去肠胃也会不舒服，把牛奶加热了，又怕营养都没了？别担心！
牛奶加热并不会造成营养损失！咱们喝牛奶主要是补充钙和蛋白质，这些营养素在加热后都不会有损失。
牛奶加热后倒是会损失一些维生素，不过牛奶中的维生素含量本就特别少，吃口水果就补回来了，所以牛奶放心加热着喝吧！
说起牛奶加热喝，暖暖倒是想起了一个牛奶做的菜谱，和经典原著《红楼梦》里元春赏给宝玉吃的“糖蒸酥酪”非常相似。
暖暖今天和大厨带来的是家常简单版本，它就是——【双皮奶】。
这款奶味浓郁、入口嫩滑的甜品用到的是牛奶和蛋清，有些人（尤其是老人）可能有乳糖不耐受的情况，很容易引起肚子疼、拉肚子等不适，把牛奶和鸡蛋混合食用就可以完美解决啦~
做法也相当简单，2个鸡蛋+1盒牛奶就能做，早餐来一碗，暖到心坎里。而且鸡蛋和牛奶都是高钙、高蛋白的好食材，两者一起吃比钙片还要强10倍！
具体技巧点和做法都在下面的视频中，快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
自制双皮奶
食材
纯牛奶 200毫升 / 玉米淀粉 3克
白糖 5克 / 鸡蛋清 2个 / 爱吃的配料
做法
- 1 -
食材处理：200毫升的纯牛奶混合3克玉米淀粉、5克白糖搅拌均匀。
大厨窍门：纯牛奶最好选用全脂牛奶或鲜牛奶来做；淀粉最好食用玉米淀粉，可迅速达到双皮奶的口感。
- 2 -
搅匀：白糖跟淀粉融化后加入2个蛋清，快速搅拌至蛋清充分溶解，再撇去上面的浮沫。
大厨窍门：如果担心蛋清比较腥，可以加上一点柠檬汁；搅好后提起筷子，上面没有挂住蛋液说明蛋液已经充分搅拌在一起了。
- 3 -
蒸熟：将调好的牛奶蛋液放入蒸锅中火蒸10分钟即可，出锅后稍稍冷却，再往双皮奶上撒点爱吃的坚果、水果碎会更好吃！
大厨窍门：冷藏后吃，风味更佳！