碘，被称为“智慧元素”，是新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺激素实现的。作为人体重要的激素，甲状腺激素几乎作用于机体的所有器官和组织，包括促进代谢、生长、发育，影响生殖、组织分化和器官功能等。
碘缺乏与碘过量，都会引起甲状腺疾病，碘的摄入量应该控制在合适安全的水平。除居住在水源性高碘地区的居民无需食用加碘食盐外，居住在沿海地区和缺碘地区的居民都应食用碘盐，一般人群碘推荐摄入量为每天120微克。
资料显示，如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育。因此，妊娠妇女、哺乳妇女和婴幼儿等人群是补碘的特需人群。妊娠妇女孕期碘的推荐摄入量为每天230微克，哺乳期妇女为每天240微克 。婴幼儿的辅食中应有含碘丰富的海产品。儿童青少年各器官生长发育快，碘消耗较多，也应食用碘盐。
值得注意的是，甲亢患者（甲状腺功能亢进症）不仅不能补碘，反而应该限制碘的摄入，尽可能忌用富碘食物和药物。如果应用放射性碘治疗甲亢，含碘多的食物（如海藻类等）应该禁用至少7天。对于甲减（甲状腺功能减退症），无论是碘缺乏还是碘过量都会引起甲减，如果是碘缺乏所致甲减，需要吃一些碘含量较高的食物，食用碘盐是最有效的方法；碘过量所致甲减程度较轻，需查找碘过量原因，如高水碘、食用过多富碘食物等，对这些患者要限制碘的摄入。
碘是一种比较活泼的物质，很容易在日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下挥发。为保证发挥碘盐最大的效能，市民在购买碘盐时，建议购买小包装、印有指定标识的加碘食盐，一次购买不宜过多，存放时间不宜太长。贮存时，应把碘盐存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；为减少碘损失，建议菜品即将出锅时再放盐；盛放碘盐的器皿应加盖。
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来源丨南宁日报 记者
吴青华 通讯员 唐艺文
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