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一盘时令菜，爱吃的盼到了，不爱吃的直摇头
周末的天气真好，可以说有一种一秒入夏的感觉。一下子就30多度了，好在之前已经有心理准备了，换洗衣服带的也挺合理的。本来是准备等清明假期再回去的，但看天气预报那几天的天气反而没有周末的天气好。反正老家离得近，就提前回去了。
到家之后发现，春天是真的来了。在城里反而没有这么真实的感觉。春天真的是给眼睛最好的滤境呀，难怪都说春天太适合孩子们大户外了，对眼睛真的太友好了。春天的食材也是很多的，特别是老家这边种了一些香椿苗，今年正好可以吃起来了。
只是因为我们平日里不在老家，新长出来的嫩苗立马就被人摘了。一大片的香椿苗我也就摘了一小把嫩头，没关系，反正也就尝个新鲜嘛，不够我就多放一只鸡蛋好了。
【家常菜之香椿头炒鸡蛋】
主要食材：香椿头，鸡蛋
具体做法：
搞下好的香椿头放大盆子里，或者锅里先焯一下水，这一步不要省略了。
我是直接放盆里，倒入开水泡了一会。
泡好之后沥干水分切碎备用。
三只鸡蛋打散，有的做法是直接把切碎的香椿头放鸡蛋一起拌均匀的。
起油锅倒入鸡蛋液，凝固之后划开，先装起来备用。
锅里再淋一点油，倒入香椿头炒干水分。
香椿头炒好之后把之前炒过的鸡蛋倒进去。
加一点生抽，家里有胡椒粉的可以加一点，我这个在家很多佐料都没有，就没加了。炒均匀之后，加一点盐提味就可以出锅了。
小提示：香椿俗称是“发物”，吃香椿要注意的，就是一个要新鲜，不要存放过久才吃；再一个就是养病的，特别是外伤的不要吃，对伤口不好；如果是孕妇不要吃香椿，因为会回奶；吃香椿最后要注意的就是吃之前必须焯水，减少硝酸盐和亚硝酸盐，不要过多食用就好。
我家春天的第一盘香椿炒蛋，真的上桌都抢，说太香了