这几天正是吃荠菜的时候，也就这短短的半个月时间，错过了就要再等上一年才能吃到。昨天妈妈去野地里挖了一些荠菜，今天早上迫不及待的想吃，清炒、凉拌感觉都不适合早餐吃，然后就用荠菜做了煎饼，当早餐饼来吃，荠菜跟鸡蛋、红萝卜、小葱然后加面粉拌成面糊，做出来的煎饼简直太香了，做法简单又营养丰富，颜色还特别好看，
荠菜煎饼的做法：
1，新鲜荠荠菜。
2，速冻的荠荠菜。
3，把葱、胡萝卜切碎备用。
4，把速冻荠荠菜解冻、切几刀，放入盆中，加入面粉。
5，加入调味料：盐、味精、
6，加水搅拌成流动状态的面糊。
7，热锅、放入少许油，倒入荠荠菜面糊、将其摊平。
8，表面撒入葱末、胡萝卜末，中小火煎制。
9，煎制饼皮挺实了，翻面再煎。
10，煎制到饼皮熟透即可。
11，改刀切块即可食用
芥菜菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
营养价值：芥菜菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克