文丨酒食汇团队
近年来，在酱酒热的驱动下，“酱化”运动成为行业的一种趋势。
12月2日，宣酱高端产品上市发布会在宣城举行，这也代表着“宣酱”正式进入到宣酒的主推产品序列。
宣酱上市，宣酒“三心”的扛鼎之作
近年来，酱酒热持续升温，2021年下半年进入到中场调整期。从目前的发展势头看，在未来相当长的时间内，酱酒仍然是白酒行业的中“大佬”，无论是从产品价值、价格、消费认知等，都行业标杆和未来趋势。
宣酒作为安徽龙头酒企之一，“染酱”属意料之外，情理之中。
据了解，自2004年宣酒改制以来，宣酒集团资产从1640万元增长到20多亿元；酿酒窖池从200多条变成了7600多条，成为中国最大的小窖酿造基地；并荣获国家地理标志产品保护、纯粮固态发酵标志认证、国家级绿色工厂等在内的五项国字号荣誉。
近年虽受疫情影响，但宣酒各项指标仍保持在30%以上的增幅，1-10月份已上交国家税收3.2亿元，预计全年实现利税将突破6亿元！
宣酒集团董事长李健在发布会上用“三心”揭秘了宣酒成功的奥秘：初心、匠心和恒心，宣酒的“初心”就是要为消费者酿造一杯有滋有味的美酒；宣酒的“匠心”是精益求精、追求极致，并拥有中国白酒工艺大师高传强这样的匠人；做企业必须要有恒心，要经得起诱惑，耐得住寂寞，改制18年来，经历了居多行业的诱惑，但宣酒人立志“一辈子、一杯酒”而不为他物所动，中高端产品储存期达不到5年绝不出厂，这是宣酒的“恒心”。正是这“三心”，酿造出一杯美酒，成就了宣酒今日之辉煌。
宣酒集团董事长李健
酱酒的酿造工艺在白酒行业最为复杂，而在消费者认知中，酱酒是高品质的代名词。可以说，宣酱的上市正是宣酒秉持“三心”的体现。“今天，我们隆重推出一款划时代的美酒——宣酱。这是一款标志性的产品，是我们宣酒的扛鼎之作，将开创安徽白酒品质新高地。”李健掷地有声的表示。
开创安徽高端酱酒新格局，底气何在？
近年来，“酱酒热”也对安徽白酒市场也产生了重要影响，越来越多的安徽经销商布局酱酒品类。有业内人士表示，“安徽酱酒的市场份额约占11%，未来2年有望再翻一番，上升到20%+。”
在安徽酱酒市场，主要品牌有茅台、习酒、国台、金沙、郎酒等。但从消费习惯来看，安徽白酒消费者更偏好“绵柔”、“舒适”的口感体验。“安徽消费者需要一款本地产酱酒，黄河以南流域都可以产出不同风格酱酒。”有业内人士表示。
事实上，相对其他白酒酒企，宣酒“染酱”是具备较好的基础的。
首先，原中国白酒专家组组长沈怡方得意门生、中国白酒工艺大师高传强，是酱香型白酒国家标准修订专家组的成员。可以说在酱酒酿造工艺上，掌握了国家标准，具备一定的优势。
中国白酒工艺大师高传强
其次，宣酒早已将酱酒的酿造工艺融入到了企业生产过程中，具有丰富的实践经验。在坚持“小窖酿造”的基础上，宣酒对小窖工艺进行了系统的优化梳理，建立了芝麻香酿造标准和小窖酱香工艺流程，并最终提炼出宣酒酿造秘诀，小窖池＋酱酒的“三高”核心工艺＝丰满醇厚。
高传强在致辞中表示，宣酱作为一款高端的小窖酱香型白酒，全面承接了茅台的酱香型白酒酿造技艺，与之相较具有“三同一不同”的特点。三同，一是纬度相同，同处于北纬30度黄金酿酒带；二是原料相同，都采用了红缨子糯性高粱；三是工艺相同，均采用了“四高两长”及“12987”酱香酿造工艺。一个不同，则是窖池大小不同。延袭了小窖传统的宣酱具有“酱香突出，丰满醇厚，空杯留香，回味悠久”的典型特征。
“天赋小窖，人间酱香。相信这杯宣酱更能适合于江淮儿女的饮用体感，也必将开启安徽酱香白酒的新篇章！”高传强大师表示。
往期回顾BREAK AWAY
▲ 古20升级、黄鹤楼热捧、“怀旧版”发布……“三品四香”的古井展厅独秀糖酒会
▲ 丰谷酒业1-9月营收10.84亿，“四大升级”行动启新程
▲ 目标百亿，加速“扩军”的仰韶如何引领豫酒振兴？
酒食品牌榜 BRAND LIST