韭菜，是百合科葱属多年生草本植物，在我国北方和南方均有广泛分布和栽培，韭菜的主要食用部位是嫩叶和嫩花茎，新鲜、芳香、营养丰富。
韭菜的吃法有很多种，可以用来做各种美食，比如韭菜包子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋等，现在是夏天，很多男性朋友在烧烤的时候都喜欢来一份烤韭菜，无论哪种吃法，都好吃又有营养。
韭菜的营养价值很高，它富含硫化物、蛋白质、维生素、钙、铁、锌等有益成分，韭菜在民间被称为“常青草”，适当吃一些不仅能满足味蕾，还能为身体收获不少好处。
平时适量吃韭菜有什么好处？
1、韭菜可以刺激食欲
因为韭菜中含有植物芳香挥发油，可以增强食欲，特别适合老人、儿童和孕妇食用，适当吃韭菜对身体有好处，如果平时没有食欲，吃韭菜炒鸡蛋也能增加食欲。
2、韭菜对肝胃有益
韭菜含有挥发性精油和较多硫化物，能散发出特殊的清新气味，有助于调理肝气，韭菜还有保暖健胃的功效，适合脾胃虚寒、呕吐、胸膈胃反流、胸膈疼痛的人食用，还能刺激食欲，改善消化。
3、韭菜可以使大便通畅
韭菜可以达到润肠通便的效果，因为它含有大量的纤维素和膳食纤维，这种物质能促进肠胃的蠕动，促进人体的消化，预防习惯性便秘和肠癌，还能包裹消化器官中的一些废物和毒素，随粪便排出体外，所以韭菜又叫洗肠草。
4、对韭菜有抗菌消炎的作用
韭菜中含有硫磺，具有杀菌消炎的作用，适当吃韭菜可以抑制很多细菌对人体的危害。
韭菜号称“长生草”，所有人都适合吃吗？医生：3类人或需要远离
1、胃不好的人
因为韭菜中的膳食纤维含量比较高，而且韭菜中有很多含硫化合物，虽然能通便、消炎、杀菌，但也可能引起消化不良或刺激胃黏膜，对于胃不好或者胃溃疡的人，尽量少吃韭菜。
2、爱上火的人
上火的人脾气火爆，经常出现便秘、口干、口腔疼痛等生气症状，韭菜性温，常为温补之品，如果他们吃得太多，会导致更严重的愤怒症状，同时，因为抵抗力低，孩子容易生气，韭菜最好少吃。
3、重病痊愈的人
刚大病初愈的人，还处于恢复期，体质较弱，肠胃消化功能较差，此时食用膳食纤维含量高的食物，很可能会增加胃肠道的负担，也可能会与矿物质结合排出体外，从而影响矿物质的吸收。