最近这几年，控糖饮食在减肥圈子与养生圈子里特别流行。
不知何时，九蒸九晒黄精成了众多客户控糖路上的“御用”零食。
这篇文章主要来聊聊黄精。
1.黄精是什么？
可能很多北方人不太了解黄精这种滋补好物，但从小生活在安徽一带的人会比较熟悉它。
其实，黄精在养生界的“名气”相当之大，不管是在古代还是当下，都被崇尚养生修身的人们视为宝贝。
黄精是一种药食同源的食物，在很多医书古作里都有关于它的记载：
01《神仙芝草经》：黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。
02《日华子本草》：补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺
03《开宝本草》：味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏
04《本草纲目》：黄精受戊己之泻气，故为补黄宫之胜品，土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣，补诸虚，止寒热，填精髓，下三虫
05《药性解》：黄精，味甘，性平，无毒，入脾肺二经，补中益气、除风湿，安五脏、驻颜色
06《景岳全书》：疗五劳七伤，助筋骨，益脾胃，润心肺，填精髓、耐寒暑，下三虫，久服延年不饥，发白更黑，齿落更生
《本草备要》《本经适原》《本草分经》等也都有此类记载。
诗圣杜甫留下了“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的诗句。
总之，不管是经典记载还是民间传说，黄精都是一种食之养生的好东西。
2.黄精为什么要吃九蒸九晒的？
作为养生圈子里的“明星”成员，九蒸九晒黄精几乎是辟谷断食和瑜伽健身等人群的标配养生零食。
经常会有客户来问：为什么要吃九蒸九晒的黄精呢？
九蒸九晒是常见的中药材炮制方法之一，质量上乘的黑芝麻丸和黄精都会采用这种处理方式，主要是为了把食材内在所蕴含的营养价值更充分地激发出来，让吃的人可以收获更好的效果。
针对黄精而言，九蒸九晒的另一个原因是“生黄精，实有辛莶之味，戟人喉吻，惟蒸晒久，庶几补养滋肾耳”。意思是说直接吃生黄精的话会有一种辛麻的口感，刺激咽喉，只有通过炮制才能消除刺激，提高它的滋补效果。
通俗地说就是，九制之后的黄精经过了反复蒸晒，吃着口感更好：不仅没有麻味，还有点甘甜；补养价值也更高。
3.黄精九蒸九晒发生了什么变化
关于这个问题，我决定用实物照片来说话：
看过了上面的图片后，大部分人至少应该可以从颜色上比较直观地判断出，自己买到的黄精有没有做到九蒸九晒。
PS：上乘的九蒸九晒黄精，是“表里如一”的，从外到里都是黑亮的色泽，用手掰会有一股韧劲，口感软糯细腻；外黑内黄的、掰起来特别干硬的等，往往品质都有问题。
4.上乘的九蒸九晒黄精好在哪？
吃过九蒸九晒黄精的人，常常会有这样的问题：为什么都是九蒸九晒的黄精，感觉口感和吃过之后的效果似乎也并不完全一样？
九华山：北有长白山人参，南有九华山黄精。道地黄精，品质更高。
老龄：黄精的年份越久，营养价值越高。
5.关于黄精的其他常见问题
1）普通人怎么挑选黄精
简单来说：能选黄精块，不选黄精片，更不要选黄精粉
2）如何辨别九蒸九晒黄精优劣
有些所谓有“九蒸九晒”黄精只是打了个幌子，实际并没有达到应有的品质。
分享两个比较简单的辨别方法：
第一种方法把黄精块从中间切开，看它的切面如果里外都是黑亮中微微透一点红的颜色，那就是上乘的九制黄精；若只有外面一层黑，切面内大面积发黄发褐，则很可能是没有蒸晒完成。当然，有的块比较大一点儿的，只有中心一点点发黄，那可能是因为个头大而没有蒸透，影响不大。
第二种方法尝尝口感有的九制黄精虽然完成了九蒸九晒的过程，但如果最初选的就是质量不高的柴黄精，成品会比较干硬，这种劣质黄精完全没办法嚼着吃，泡水也没什么价值。高质量的九制黄精，口感软糯中带着一点韧劲儿，嚼着吃的时候会比较有嚼头，泡出的水来色泽棕红清澈，絮状出汤，细心的人还会在焖泡三五分钟后，看到茶汤分层，入口醇香，回甘生津。
3）黄精可以怎么吃？
即食，打开袋子直接吃；
觉得奢侈的话，可以切片泡黄精水，煲黄精汤，黄精粥等；
还想再经济实惠一点的人，可以考虑喝黄精茶。一般高品质的黄精茶也都是采用九蒸九晒的炮制工艺，与即食九制黄精的区别也就是年份能稍微“年轻”上几年，滋补效果略弱一些。
4）哪些人适合吃黄精
黄精是性味特别平和的一种食材，可以说男女老少，四季皆宜；
平时总是特别容易感觉劳累的人工作生活总提不起精神的人动不动就爱犯困的人教师教练等平时说话较多、消耗气力较多的人平时工作消耗精力比较多的人睡眠质量不高的人有白头发、掉头发多的人皮肤状态差、特别显老的人正在减肥辟谷的人
温馨提示：脾胃有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者，不建议吃黄精。
5）隔夜黄精水还要不要喝
可能因为黄精比较“金贵”，问这个问题的人还真是不少。
答案其实很直白：过夜了就别喝了，不管什么样的茶汤，过夜了就尽量都不喝了吧。