科幻网2月16日讯（朱曦薇） 食品和饮料制造厂是全球食品工业的巨头，将农业原材料转化为产品供全球大众消费。2019年，仅肉类就占美国所有食品和饮料出货量的24%左右。
2021年，世界上最大的肉类加工商之一JBS遭受网络攻击，产生极大影响。JBS供应肉类占美国消费量的近五分之一，在这期间，美国许多商店出现肉类短缺情况。
从土地到餐桌，在全球人口激增的推动下，食品正变得数字化。从使用智能设备来监测和自动化种植、畜牧过程，到垂直农场的出现，食品加工和交付将越来越依赖技术。
这种数字化转型使食品安全容易受到黑客攻击。通常情况下，食品生产设施依靠计算机来监测食品储存温度，而许多系统都依赖于过时的软件和操作系统。如果这些系统被入侵，整个食品供应将不再安全。
疫情期间，许多食品公司的快速数字化转型带来IT和运营技术（OT）网络的融合，也加剧了风险。现在，安全防御不仅需要保护数据中心和本地系统，还需要保护云计算网络和边缘计算。
食品行业可以通过多种方式保护自己。首先，许多公司需要更新其传统系统以符合现代安全标准。过时的运营技术特别容易受到攻击，因为它们设计时没有考虑安全性，并且通常与当今的许多软件和安全工具不兼容。
其次，食品行业需要评估漏洞并进行相应修补。零日漏洞、勒索软件、高级持续性威胁、供应链攻击、有针对性的网络钓鱼以及对运营技术和物联网环境的威胁，是大多数组织的主要关注点。
第三，公司将越来越依赖技术来应对威胁。例如，将需要人工智能，因为它能以机器的速度行动并采取自主行动，从而识别威胁并迅速做出反应以阻止漏洞。
最后，食品行业本身将需要改善跨地域的信息共享，通过合作来防止网络攻击。如果食品行业不解决网络问题，我们将看到食品短缺、价格上涨和销售潜在受污染食品的现象产生。