大家都知道酒是陈的香，古人也留下诗句：“一坛老酒滋红杏，万里情缘来日新”，经过时间的沉淀之后，新酒逐渐成为老酒，少了一口辛辣，多了一抹顺滑。而且大家可能不知道，在全世界的三大蒸馏酒之中，中国是唯一一个使用纯粮酿酒的国家，所以民间才会流传一句话——“酒是粮食精，越喝越年轻”。但大家只知道老酒会柔和顺畅，芳香四溢，但估计不清楚，并不是所有的酒都适合长期存放的。这是为什么？今天我赵磊把这个答案公之于众，并且明确告诉大家，哪三种白酒不适合长期存放。
可能有很多酒友，家里都多少存放了一些酒，不仅可以用于改善白酒的质量，也可以拿来小酌一口或者招待朋友。老酒的口感绝对是要比新酒好的，经常关注这些的酒友应该知道，白酒里面之所以会有香气，多半是因为乙酸乙酯的存在，在新酒里面，乙酸乙酯很少，而且一些醛类物质较多，导致酒的口感辛辣，入口也不顺滑。正因为如此，新酒经过长时间的陈放之后，就会将这些醛类物质降解、挥发掉，生成大量乙酸乙酯，不仅改善了酒的口感，同时散发出大量酒香，所以才会有很多酒友热衷于存酒。
但赵磊要提醒大家，有这三类的白酒并不适合长期存储。第一就是低度酒。一般来说，我们会把50度以上的白酒成为高度酒，而在40到50度之间的则称为中度酒，低于40度的就是低度酒。而这些低于40度的酒，往往会因为自身酒精含量较少，难以经受时间的考验，酒精会在长时间的存储中逐渐挥发殆尽，最终导致酒的口味变淡，不仅不会有新味道，反而会淡如白水难以入口，这样的酒，最好在5年内酒喝掉。
第二种就是那些不知名小厂的劣质酒。酱酒之所以耐得住时间的冲刷，不仅在于原材料好，而且很关键的是它始终坚持采用酱酒独特的酿造工艺。但这种工艺费时费力，只有像茅台这样的大厂，才会真的下成本去做，而那些小作坊根本无法承受这些时间成本，基本上是能省就省，只要能通过出厂标准的检验都在所不惜，所以这样的酒也难能经过窖藏变得顺滑可口。
最后一种就是酒精勾兑的酒了。这种白酒严格来说都可以归于假酒的一类，基本上都是“三精一水”——香精、糖精、酒精和水勾兑而来的，它的香本身就是香精的味道，最终只会越放越难闻，酒质也根本不可能随着时间而沉淀变好，因为这种假酒本身的根基就不牢固，连最基本的酒质长久都难以保证。
俗话说的好，麻袋再漂亮也做不成龙袍，酱酒之所以越陈越香，很大都归功于人家本来的底子就好，耐得住时间的冲刷，所以才能在时间里沉淀，而像那些酒精勾兑一类的酒，你就是放上一百年，它也成不了美酒！而正是因为大家都喜欢喝好的老酒，有些不良商家才利用这点从中谋取了暴利，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。想了解更多关于酱香酒可以私信我。
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醉酒当歌，人生几何！