它是“动物中的人参”，卵磷脂丰富，放瓜里煎一煎，孩子老人爱吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
鸡蛋每天都吃，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，是廉价的优良食材。今天给大家介绍一种比鸡蛋营养价值更胜一筹的食材，这种食材市场常年有卖，大概7元钱一斤，很多朋友对它不是很了解，下面给大家详细的分享一下。
这种食材就是鹌鹑蛋，被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处。鹌鹑蛋富含丰富的卵磷脂和脑磷脂，以及维生素A、维生素B1、铁、磷、钙等，而且氨基酸种类齐全，是高级神.经活动不可缺少的营养物质，具有健.脑作用，尤其对胎宝宝的脑发育很有好处。
鹌鹑蛋除了常见的营养素之外，卵磷脂的含量比鸡蛋高3-4倍，胆固醇较鸡蛋低三分之一。由于鹌鹑蛋中的营养分子比较小，所以营养比鸡蛋更容易吸收利用，更适合生长发育期的儿童以及孕妈妈食用。鹌鹑蛋是老幼病弱者的上佳食品，古代为帝王将相食用，有“宫廷珍贵食品”之称。
今天给大家推荐的这道菜，是将鹌鹑蛋与西葫芦结合烹制，一道颜值高、味道好、营养丰富的菜肴。西葫芦是19世纪从欧洲引进的品种，营养价值很高，尤其是钙含量很高，同时富含维生素C。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可提高身体免疫力，且富含水分，具有润泽肌肤，减.肥的作用。这两种食材搭配一起，好吃好看，营养有全面。它是“动物中的人参”，卵磷脂丰富，放瓜里煎一煎，孩子老人爱吃，喜欢的朋友可以给家人做起来哦。
鹌鹑蛋西葫芦饼
食材：鹌鹑蛋，西葫芦，面粉，鸡蛋1个，食盐，料酒，食用油
1.选一个外形比较正的西葫芦，清洗干净，切成厚片，厚度大约1厘米左右。然后用小刀挖出西葫芦瓤，做成西葫芦圈放一边备用。
2.把适量的面粉放入平盘中，把西葫芦圈两面沾上面粉，利用西葫芦表面出的汁液黏上面粉，放另一个盘中备用。
3.把一个鸡蛋在碗中打散，放入少许料酒、食盐，料酒可以去除蛋腥味并且增香，加入食盐有底味，煎制的时候就不要加盐了。把拍上面粉的西葫芦圈挨个拖上鸡蛋液。
4.煎锅加入适量的食用油烧热，把西葫芦圈放入煎制。鹌鹑蛋提前清洗干净外壳，挨个打入西葫芦圈里。
5.等到鹌鹑蛋底部凝固，用铲子与筷子配合翻到另一面煎制，待两面金黄色即可出锅。食用的时候，可以搭配椒盐食用，建议孩子和老人吃，不加调料最好。
【小贴士】
1.鹌鹑蛋每餐食用3-5个。
2.虽然鹌鹑蛋营养价值高于鸡蛋，但是不能代替鸡蛋，鸡蛋还是要食用。
3.高脂者不适合食用。
它是“动物中的人参”，卵磷脂丰富，放瓜里煎一煎，孩子老人爱吃。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。