何以见“真”?
是苏轼与好友饮酒畅谈人生的“真”性情;
是《左传》敬仲劝齐桓公饮酒不过度的“真”境界;
更是郑板桥“千磨万击还坚劲,任尔东西南北风”的“真”品质。
这世间,唯真不可辜负,做人如此,做酒更是如此。
左传酒业以国学史书《左传》为名,致力于打造中国国学文化名酒开创品牌,以至诚之心,传承左传“真”精神,推出左传酱酒·真酱香。
左传酱酒·真酱香摒弃过度包装、专注口感,以“真”之名,用真工艺、真品质、真窖藏,每一个环节、每一个细节都“真”“真”到位,生动演绎真酱香典范。
1、真酱香·真产区
所有地方都能酿造酱酒,但是中国酱酒核心产区只有一个——茅台镇!
左传酱酒生产车间位于茅台镇7.5平方公里核心产区,紧邻“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的赤水河畔,冬暖夏热少雨的独特小气候,环境中富含多种有益微量元素及有益生菌,自然生态环境与四季之灵韵浑然融合一体,酒香自天成!
2、真酱香·真纯粮
粮为酒之肉,曲为酒之骨。
在原料上,左传酱酒·真酱香精选红缨子糯高粱,每株2800颗穗粒,它颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,耐蒸煮、不易糊化,能经受起酱香酒工艺的多轮次翻炒和165个环节的千锤百炼,支链淀粉含量高、单宁含量适中,可形成特殊的芳香化合物和多类物质,赋予左传酱酒酱香正宗的风格。
在制曲上,左传酱酒·真酱香选用中原60%软质冬小麦,它色泽金黄,颗粒坚实、饱满、皮薄,含有丰富的淀粉,少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,以及一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白,历经60℃高温、40天培曲、180天储曲,最终以谷之精华焕发酒之酱香。
3、真酱香·真工艺
茅台镇酱香酒工艺独特,传承源远流长,是独特的自然条件和传统酿造工艺科学结合的典范。
左传酱酒秉承12987古法工艺,一年周期,历经9蒸8酵7取等三十多道工序、165个环节的千锤百炼:
1:一年周期,大曲坤沙工艺,端午制曲,重阳投料,九蒸八酵七取酒
2:二次投料,重阳节首次投料“下沙”,一月后二次投料“糙沙”
9:九蒸九煮,高温催化,取高粱之精,提小麦之魂,汲赤水之灵
8:八次发酵,百年紫红泥石窖坑,茅台镇红砂石做条石,本土黄泥封窖,八月八次发酵
7:七轮取酒,酱香、焦香、窖底香,香气复合,勾调融合,风味层次独具特色
4、真酱香·真窖藏
左传酱酒坚持时间沉淀,选用富含硒、铁、锌、钙等元素的优质陶坛,足足4万小时恒温储藏,与酒产生“微氧循环”,使坛内的酒产生呼吸,让酱酒在贮存过程中不断陈化老熟。
每一滴左传酱酒都在不断蕴盈着酱香芬芳,在时间中呼吸、生香,最终呈现出酱香突出、优雅细腻、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的纯正佳酿。
5、真酱香·真品质
心怀真诚坦荡,手握薪火传承,细微处显精益,产品上见良心。
左传酱酒·真酱香遵循工匠信念,摒弃过度包装,将精力投向酱酒品质,回归酱香本源,以三、四、五黄金轮次为主体,用陈年老酒经大师按黄金比例勾调,打造古法真酱香酱酒,以良心和诚心还原本色酱香之味。
《左传》是中国历史上第一部真实的历史记录,以“真”竖起秉笔直书的君子脊梁;
左传酱酒·真酱香以真之名,用真工艺、真品质、真窖藏蕴养酱酒文化,沉淀历史厚度,让传统历史与酱酒文化跨越沧海轮回,在新时代和新酱酒市场里熠熠生辉。