核桃妈妈，
一家拥有三个实体店、一个中央工厂的私房烘焙。
从2013年至今，80后创始人李佳艺带着这个有着温情姓名的品牌一步一步从小小的微商做到了工作室，从工作室做到了贵州网红烘焙店。
业内人都说这是一个私房烘焙奇迹。
李佳艺却称她只是朴素地开始了、本分地坚持了、不懈地锻炼了。
尼采说：如果这个世界真有奇迹，那只是努力的另一种名字。
“纯粹
因为小核桃。”
和很多私房烘焙店主一样，李佳艺开始的想法很简单。为了孩子可以吃的安全，她开始接触并自学烘焙。
《跟着君之学烘焙》是她的启蒙书籍，
孕妈群是她主要的销售渠道。
然而即便有家人的支持，有女儿这个精神的寄托，但有限的学习渠道、踽踽独行的工作状态、生疏的技艺都让这份事业看起来异常艰难。
一天最多只能做三个蛋糕，品类也仅仅只有两种，一个月赚来的钱只够给孩子买几件衣服。
就这样，一个人行走她坚持了两年。
“有过软弱
想过放弃。”
2015年，依托回头客的支持，李佳艺开了工作室。
然而事业渐入佳境的她却差点跌倒在黎明前的黑暗中。
工作室的运营让她不得不将目光投向除了妈妈群之外更普遍的市场。
贵州不是一个烘焙市场完善的地方。买原料困难、卖产品也很难。市场市场没被调教好，购买者甚至不理解淡奶油和植物奶油的区别。便宜的、味道香的就是最好的。
李佳艺的蛋糕激发不了普通大众的购买欲望。
没什么办法，就是熬着，为了女儿不能放弃，只能如同耕牛一般，每天埋头苦干，重复同样的工作。
这个时候李佳艺还不知道烘焙事业对于她已经扎根于心了。
“学习
让我真正成为烘焙人”
从法国到意大利到到日本最后回到上海，她追随了烘焙牛人半个地球。
学习的广度让她不再固守于他人的食谱与自己经验。站在巨人的肩膀眼界自然开阔，
也是在学习之后李佳艺花费了四个月研发出了月销3500盒，至今最得意的产品——“老奶油”。
为了迎合贵州人咸甜的口味需求，也为了找回儿时妈妈买回的硬奶油味道，她前后尝试了25种黄油、8种奶油、10种海盐终于在情怀和现代口味中间找到了平衡。
学而思之，集腋成裘是李佳艺每天都在做的。
“执着
便是利剑”。
不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海，李佳艺的成功说起来有点简单，就像她对无添加的执着一样，她也执着于坚持，执着于初衷，执着于为他人设身处地的着想。
也是因为这样她才有了忠实的顾客，有了志同道合的伙伴，有了值得热爱一生的事业。
“还有梦想
便是做一个职人。
把核桃妈妈做成一个金字招牌、百年老店，
然后经营着自家的老铺，埋头钻研技艺，几十年如一日，平淡又美好。
也许那个时候我就可以理直气壮地说我不只是一个店主还是一位匠人。”李佳艺如是说。
每一个不曾起舞的日子都是对生命的辜负。