每年秋天洋姜都会大量上市，它也叫鬼子姜，是一种溃骨感脆嫩，营养丰富的健康食材，但人们在购买这种食材时，会发现市场上出售的洋姜紫色和白色两种，就特别想知道这两种洋姜之间有什么区别，今天小编就为大家介绍这个问题，同时也会让大家了解吃洋姜的好处有哪些。
紫色洋姜和白色洋姜之间没有明显区别，只是它们外表的颜色不同。它们是洋姜中的两个不同品种，而且去掉表皮以后，里面的果肉都为白色，而且口感脆嫩味道略甘，适合腌制以后食用。
洋姜的营养价值：
每百克洋姜含有：热量64大卡/蛋白质2.4克/碳水化合物15.8克/膳食纤维4.3克/维生素E0.9mg/维生素C5mg/钾458mg/镁24mg/铁7.2mg/硒1.3mg等营养成分。
有研究发现，洋姜中含有的特殊成分对血糖具有一定的调节双向作用，低血糖及高血糖朋友都可以适量食用，此外洋姜具有利尿、缓解水肿、缓解头晕、调节血压、促进肠道菌群健康、维持免疫力等作用。
从传统中医角度来看，《中华草本》记载洋姜的主要功效有清热凉血、消肿、肠热泻血等作用，其根茎外用对腮腺炎、肿痛有一定缓解作用。
吃洋姜的好处
1、补充营养
洋姜是一种营养价值极高的根茎类食材，它能为人体补充丰富微量元素和矿物质，更能让人体吸收一些天然果糖能为人体补充能量，但不会让血糖升高，经常食用能缓解身体疲劳也能提高人体的抗疲劳能力，对维持人类身体健康也有很大的好处。
2、减肥瘦身
洋姜是一种低脂低热量的健康食材，它含有天然的桔淀粉，这种物质的可溶性特别强，而且热量特别低，人们食用后能减少身体对食物的摄入又能吸收丰富营养，它能维持人体正常代谢，也能防止食物残渣在身体内堆积，经常食用能预防身体肥胖也能减肥瘦身。
3、预防高血压
洋姜中含有的菊糖是一种天然降糖成分，它能维持人类血糖指数稳定，而且这种物质被人体吸收后还能净化血液，降低血液粘稠度，并能促进血液循环，它还能营养心肌提高人类的心脏功能，对维持人类血压稳定有很大的好处。
洋姜的创意新吃法
做法1：腌糖醋洋姜
准备食材如下：洋姜500克，花椒1小撮，桂皮2块，八角3个，香油几滴，味精半茶匙，酱油100克，白糖200克，醋300克
具体做法如下：洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒1小撮，八角3个，桂皮2块，香油少许，味精半茶匙，将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮，至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉，将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里，加盖，密封存放10天左右，吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用！
做法2：泡洋姜
准备食材如下：洋姜1000克，食盐10克，小米椒50克，生抽4大勺，米醋2大勺，白砂糖20克，辣椒酱50克，水500克
具体做法如下：将洋姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍，冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水用筷子搅拌均匀即可(自己按喜好还可以增减材料)，将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味！
做法3：鬼子洋姜
准备食材如下：洋姜500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，八角2个，花椒20个，蚝油1汤匙，甜面酱1小包，白糖3勺，白酒3勺
具体做法如下：将洋姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了，将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中，花椒和大料加水煮开后晾凉备用，洋姜中倒入甜面酱、酱油、糖、蚝油、白酒、盐拌匀，将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过洋姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好！