炸鸡排一直是许多朋友非常喜欢吃的一款美食，炸出之后的口感又香又酥脆，非常美味。很多人为了吃到香酥脆的鸡排都会选择出去购买，可是长期这样并不是长久之计，所以很多人都有考虑过在家自己炸鸡排吃，这样不光节省一笔开销，最主要的是还能在卫生上得到很好的保证~
鸡胸脯肉（最好连骨）2块，盐、胡椒粉、鲜酱油适量，面粉15g，红薯淀粉15g，面包粉15g，黑胡椒颗粒1g，辣椒粉1g，鸡蛋2个，面包糠适量
步骤：
1、将整鸡沿胸骨中线和脊骨中线剪开成两半，然后把鸡胸位置皮下的胸脯肉（连鸡肋骨）取出，从侧面剖入2/3，摊开成鸡排
2、用刀背轻拍摊平的鸡排，尽量拍扁鸡胸肉（这样更方便入味，吃起来口感也更嫩）然后加入盐、胡椒粉、酱油腌渍30分钟左右，
3、把面粉、面包粉和红薯淀粉让他们充分融合在一起，鸡蛋用筷子打散备用
4、把腌好的鸡排先充分蘸上蛋液，然后放入面粉中用力按压让其均匀地裹上面粉。（放置一会儿待裹炸粉回潮）然后再蘸一次鸡蛋液，裹上面包糠
5、锅中倒入适量油，油温到达6成热后放入鸡排炸制，等炸成表面金黄后，即可捞出控油，然后撒上辣椒粉和黑胡椒
炸鸡排想要有酥脆的口感，最主要的就是裹的一层面粉和面包糠了，一定要裹的均匀。这样我们香酥美味的炸鸡排就做好了。可以根据自己的口味沾上番茄酱或者甜辣酱等~